虱目魚，肉質細緻滑嫩還帶有一點傳說中的牛奶味，又稱為「牛奶魚」。
於台灣在地養殖，經過多層處理：放血→去鱗→去鰓→去肚→去刺，
立即冷凍真空包裝鎖住鮮味。虱目魚肉質細緻鮮甜，煮、蒸、煎、炸都行，
深受國民歡迎。
營養價值
- 含有大量蛋白質
- 富含微量元素：鈣、磷、鐵質
- 含有豐富的EPA和DHA
料理：香煎虱目魚肚
1.材料：虱目魚肚1片，鹽巴少許
2.步驟：
1) 魚洗淨用廚房紙巾擦乾，魚肚面撒鹽
2) 平底鍋小火放點油，鍋熱魚肚面朝鍋底
3) 約15分鐘幫魚翻面繼續煎
